Traditionell hergestellte Mutschli, Raclette und Hartkäse vom Oberen Homburgertal.
Ich, Thomas Nebiker, stelle auf dem elterlichen Hof diverse Käsespezialitäten im Kupferkessi über dem offenem Holzfeuer her. Die Rohmilch dazu stammt von unseren Kühen, die täglich auf den Wiesen weiden.
Während eines Aufenthalts auf einer Alp im Sommer 2016 lernte ich die Grundlagen des Käsens und beschloss zu Hause aus der eigenen Milch Käse herzustellen.
Mittlerweile produziere ich drei Sorten Käse. Der Wisenbergkäse wird nach einer Alpkäserezeptur hergestellt. Die Mutschli sind mit verschiedenen Zutaten gewürzt. Neu gibt es diese Saison auch einen Raclette-Käse. Laufend experimentiere ich an weiteren Geschmacksrichtungen. Durch die Produktion über dem offenen Feuer erhält der Käse eine zusätzliche, rauchige Geschmacksnote.
